Пекарня «Чегем» предлагает свежие постные осетинские пироги по доступным ценам.
Постные осетинские пироги с начинками из овощей и фруктов, грибов, зелени являются полезным и вкусным решением для постного или вегетарианского стола. Несладкую выпечку можно употреблять вместо хлеба, вприкуску со вторыми блюдами или бульонами. Фруктовые пироги превосходно подойдут к завтраку, обеду или ужину в качестве десерта.
В основе всех блюд – легкое тесто. Оно традиционно готовится опарным способом из муки высшего сорта, питьевой воды, дрожжей, сахара и соли. Строгое соблюдение всех требований рецепта позволяет поварам получить эластичную, однородную массу.
Для того чтобы тесто стало особенно воздушным и пышным, ему необходимо настояться в течение 30 минут. Это время используется на приготовление начинки. Самые популярные вкусовые решения:
• сладкая тыква;
• картофельное пюре с укропом или луком;
• отварная фасоль с чесноком;
• тушеная капуста с грибами;
• свежая вишня и так далее.
Процесс формирования лепешек является не менее ответственным. Тесто раскатывается тонким слоем и щедро покрывается сочной начинкой. Его края сводятся к центру и защипываются. После этого заготовка повторно разминается вручную, ей придают традиционную форму круга, олицетворяющую собой символ бесконечности Вселенной.
Написать комментарий: